犬悔い

あるベトナム人が長田でビジネスに成功、それを機会にベトナム料理屋もいくつか見られるものの、やはり長田はお好み焼きの都だ。
新長田の街を歩いても、飲食店といえばお好み焼きしかない！！
商店街を外れた市営住宅の１階も！

お好み焼きまるき！
韓国出身のおねえさん、いやおばさん、いやおばあちゃんだがそうは見えないご婦人が店内いっぱいに広がる鉄板に向かい、客はその周りで食う仕組み。とはいっても３人で囲むと店いっぱいだ。
「すじ変わりモダン」さっそく焼いてもらいましょう！

見えにくいが、鉄板にはブタの背が転がしてあってそこからアブラがちょろちょろと滲み出す仕掛け。
まずはタネを敷き、キャベツを載せる。
そばは別焼きだ！


適度な力で押さえ焼く。
まだそばは別焼き


そばにソースを絡めてさらに焼く
まだそばは別焼き

で、お好み部を焼けたそばにひょいと載せ、また押さえて合体、そして裏返して！

自分でテコで切る！

死ぬほどウマい！
しかも焼きそば本来の食感も楽しめる！
これがまるきの変わりモダンだ！
爺なのでお好みとそば焼両方はムヒという向きには絶対のおススメだ！

それでもやっぱりという向きには！

そば焼もめっちゃウマい！
★★★★★♪♪♪♪♪

ところで、昨日ご紹介した「志ば多」もここも「カレー粉」を追加できる。
それがまたたまらんのだ。
特に「志ば多」のカレー入りは化ける！お好み焼きのレベルを超えるのだ。
こちらの「変わりモダン」はそれだけで最高なのでカレーを加えてもそこまでは化けない。お好みでどうぞ！

神戸、長田と言えばあの1995年の大震災で焼失した悲惨な光景が目に浮かぶ。
それから30年近く・・・
あっという間に元のしょっぼい街並みが再生されている！（大糞核爆）
長田のお好み、といえばそりゃもう泣いても食えるもんじゃない（爆糞）！
ＪＲ新長田から海へ向かって徒歩７，８分・・・

お好み焼き志ば多！

さっそく焼いてもらいましょう！

スジモダン！
この薄くパリパリに焼けたエッジを見てくれ！


ソースを塗ってもらって


切って食う！

嗚呼

続いては

ちゃんぽんそば焼き２玉！

少し寄ってみましょう！

おお・・・・

さらに！

ごく一部が焦げてパリっとした食感がもちもち麺のすんごいアクセントに！
もちろん、長田の地ソースのまったり感もたまらねー！
ちゃんぽん、とは麺のことではなく、ニク、エビ、タコの具が全部入った「ミックス」を指している。

このスジ焼き、
古くはニク天と呼ばれ、現在はぼっかけと呼ばれ全国区に。
通常焼きそばといわれるアレは長田ではそば焼き。
焼きそばにメシを混ぜた「そばめし」ももちろん、ぞれらすべてがここ、長田出身だ！
志ば多では１１時の開店と同時にオッサンがひとり、またひとりとふらふらカウンターに着席し、ビールを煽っている。
もう少し経つと近所のおばはん連中がしゃべりに来る。
人生はこうでなくては、とウマい上に教えてくれる、こんなエエとこほかにない。
★★★★★♪♪♪♪♪